Carne con cebolla y relish de pimientos

Ingredientes

Preparación

• Sellar el lomo por todos sus lados, pincelarlo con la mostaza y reservar
• Aparte, mezclar el aceite con los echalotes y las hierbas picadas; salpimentar; volcar sobre el lomo y llevar a horno fuerte por 30 minutos
• Dejar reposar y cortar
• Para el relish rehogar en la manteca con el aceite la cebolla picada
• Incorporar los pimientos cortados en cubos pequeños, cocinar 5 minutos y fuera del fuego agregar las aceitunas picadas, la mostaza y servir

• Lomo
• Tomillo
• Romero

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