Conejo asado con romero, tomillo, salvia y limón

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

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Cortar el conejo en presas.
Pelar el limón, reservar su piel y distribuir su jugo sobre la carne.
Frotar el conejo con las hierbas picadas y salpimentar.
Calentar el aceite en una olla profunda apta para horno, añadir las presas y dorarlas 5 minutos por todos sus lados.
A mitad de cocción incorporar la piel del limón, el laurel y la mitad de la manteca.
Dejar unos minutos, agregar el vino y llevar la olla a horno fuerte por 10 minutos.
Sacar la olla, retirar las presas y derretir en el fondo de cocción el resto de la manteca para conseguir una salsa espesa.
Reincorporar las presas, reposar y servir con papas y cebollas horneadas.