Consomé vegetariano con quesos y cebada

Actualizado el 17 de julio de 2020

Ingredientes

1 puerro

Cortar el puerro en tiras, las zanahorias en cubitos, picar la cebolla y el tomate sin piel; y volcar todas las verduras en una olla apta para horno y con un poco de aceite caliente para que se ablanden apenas.
Incorporar la cebada lavada, dejar un minuto hasta que doren sus granos y agregar el caldo.
Remover, salpimentar, tapar la olla y hornear a fuego suave por 50 minutos.
Retirar e incorporar los quesos cortados en cubos, los cherry y volver la olla al horno destapada y por 15 minutos o hasta que los quesos derritan y el caldo se consuma casi por completo.
Servir caliente decorado con hojas de perejil.