LA NACION

Costillitas de cordero a la villeroy

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

8 costillas de cordero

Preparación

  • Cortar las costillitas del rack y con un cuchillo afilado, raspar cada hueso.
  • Condimentar y sellarlas por ambos lados en una sartén con aceite.
  • Reservar sobre papel absorbente hasta que se enfríen completamente.
  • Por otro lado, hacer la salsa blanca derritiendo la manteca en una olla; agregando de golpe la harina; e incorporando la leche tibia poco a poco.
  • Cuando haya espesado, retirar y fuera del fuego agregar la yema y los condimentos.
  • Tomando las costillitas por la punta del hueso, hundirlas en la salsa blanca caliente, sacudir el exceso y llevarlas al frío hasta que la salsa endurezca.
  • Luego, empanarlas pasándolas por huevo batido; y la mezcla de avena y pan rallado después.
  • Freírlas en abundante aceite y servir con los repollitos cocidos al vapor y salteados en un poco de manteca.
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