Crepes de espinaca

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para el relleno </b>

Para el relleno, blanquear la espinaca en agua hirviendo; retirar, escurrir bien y picar.
En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada y, una vez transparente, retirar, mezclar con el resto de los ingredientes y reservar.
Para los crepes, licuar todos los ingredientes junto con la manteca derretida y cocinar inmediatamente los panqueques para que en la mezcla no llegue a asentarse el almidón de maíz; y rellenar enseguida.
Conservar calientes. Para la salsa, en una olla poner a calentar a fuego suave la crema junto con la manteca y el queso y, cuando esté a punto de romper el hervor, distribuir por arriba de los crepes calientes.