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Una de las mejores proteínas animales es el pescado porque es de las más limpias, con bajas calorías y baja en grasa, pero con excelentes nutrientes como Omega-3 y vitaminas D y la B2. De acuerdo con el Departamento de Salud de Washington, Estados Unidos, el pescado contiene importantes nutrientes para el organismo, como fósforo, calcio, yodo, magnesio, potasio y hierro.
Sin embargo, es conocido que los peces, debido a la contaminación, llevan en su organismo sustancias tóxicas como plástico y mercurio.
Según la Universidad de Harvard, la mayoría de pescados y animales del mar poseen mercurio, pero existen algunos que son los que menos cantidad tienen de este químico.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos asegura que los pescados que menos mercurio tienen son las sardinas. Según esta entidad, las sardinas tienen únicamente 0,012, siendo la concentración más alta en promedio de 0,083.
Pescados como el salmón enlatado traen 0,014 ppm (niveles de concentración de mercurio) y fresco 0,022. Por otra parte, el bagre tiene una concentración es de 0,024 y la tilapia 0,013, siendo las sardinas la mejor opción para consumir sin tener mayores riesgos de ingerir mercurio.
De acuerdo con el gobierno de México, los beneficios del consumo de sardinas son:
Las sardinas también son una opción para incluir en el almuerzo o la cena, pues son muy versátiles a la hora de prepararlos, pues si vienen enlatadas se pueden consumir directamente o cocinarlo con cebolla y tomate.
*Por Luz Ángela Domínguez Coral
