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Ensalada Niçoise

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Actualizado el 14 de julio de 2020

Ingredientes

  • 200 g de papines
  • 3 huevos
  • 200 g de chauchas planas
  • 50 g de anchoas
  • 1 atado de lechuga mantecosa
  • 1 cebolla morada
  • 500 g de tomates cherry
  • 200 g de atún de lata en agua
  • 1 taza de aceitunas negras
  • Para la vinagreta
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre
  • 1 cdita. de mostaza en grano
  • 1 cdita. de mayonesa sal y pimienta

Preparación

  • Herví los papines y los huevos. Cortá los primeros al medio y los segundos, en cuartos.
  • Blanqueá las chauchas, colalas, pasalas por agua fría y secalas con papel absorbente.
  • Uní todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una mezcla fluida.
  • Acomodá las hojas de lechuga en la fuente de presentación, y sobre ellas los papines, las chauchas, las anchoas y los huevos duros. Agregá la cebolla en aros, los tomatitos al medio, el atún desmenuzado y las aceitunas descarozadas y cortadas a la mitad. Justo antes de servir, rociá con la vinagreta.
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