Gazpacho fresco de tomate
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Ingredientes
1kg de tomates peritas
Preparación
- Lavar bien todas las verduras e introducir en la juguera los tomates, los morrones y los pepinos enteros y con su piel.
- Reservar su jugo.
- Por otro lado, pelar las cebollas, introducirlas enteras y reservar su jugo también.
- Llevar todo a una licuadora o al vaso de un mixer y añadir el vinagre junto con el jugo de limón y apenas procesar.
- Incorporar luego el aceite de oliva, la pizca de azúcar, la sal, la pimienta y por último la miga de pan, para que ayude a espesar toda la preparación.
- Licuar todo bien hasta obtener una crema lisa y si hiciera falta agregar un poco de agua para aligerar.
- Probar la mezcla, rectificar sal y pimienta, y servir en vasos o copas grandes, decorando por encima con pequeños cubos de tomate y pepino.
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