Habas guisadas a la griega

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

3 kg de habas en su chaucha

Retirar las habas de sus vainas y cocinarlas en abundante agua hirviendo con un puñado de sal por unos minutos.
Colar, retirarles su piel presionándolas apenas con los dedos, y reservar.
Aparte, cortar la panceta en cubos y dorarla en una sartén de teflón. Incorporar el aceite, agregar la cebolla picada y después de unos minutos añadir las habas reservadas, los tomates cortados al medio, el caldo, sazonar con poca sal y cocinar a fuego bajo hasta que toda la preparación se caliente y el líquido se reduzca.
Cortar los panes al medio, ahuecarlos, pintar su interior con manteca derretida y llevar a horno fuerte por unos minutos.
Rellenar con la preparación de habas bien caliente y servir enseguida.

Se puede utilizar habas congeladas y sumar arvejas a la receta