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Lemon pie por Crisol

La chef del restaurante Crisol, Alfonsina Golberg, nos comparte su receta de lemon pie riquísima. Si lo querés probar cocinado por ella buscalo en Ramon Freire 1502.

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Actualizado el 14 de julio de 2020

Por Alfonsina Golberg de Crisol

Ingredientes

<b>Para la masa</b>

Preparación

  • Para la masa, mezclar todos los ingredientes , formar un bollo y llevar a heladera media hora. Estirar de 1 cm y cocinar hasta dorar. Una vez frio moler con la mano o procesadora y reservar y cocinar.
  • Para la crema: Colocar todos los ingredientes menos la manteca en un bowl a baño maria y cocinar moviendo constantemente hasta que la preparación espese, en ese momento apagar el fuego y agregar la manteca fría en cubos sin dejar de mezclar. Enfriar.
  • Para el merengue: Con batidora eléctrica batir claras a punto nieve junto con el azúcar y colocar en una manga.
  • Para presentar colocar el arenado de masa en la base de un vaso o copa para postre, encima la crema de limón fría y por último el merengue formando copos.
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