LA NACION

Pastel criollo de zapallo y choclo

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Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para el puré </b>

Preparación

  • Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
  • Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
  • Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
  • Reservar.
  • Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
  • Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
  • Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.
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