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Peceto al vino con papas y batatas rellenas a la parrilla

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Actualizado el 15 de julio de 2020

Ingredientes

2 kg de peceto

Preparación

  • Mezclá el jugo de 5 limones, el vino, sal y pimienta. Cubrí el peceto con toda esta marinada y dejalo 1 noche en la heladera, en un recipiente con tapa.
  • Escurrilo y cocinalo a la parrilla, a fuego muy suave, por 3 horas. Dalo vuelta cada tanto y rocialo con el jugo del limón que te quedó. Al final, salpimentalo.
  • Lavá las papas y batatas con su cáscara. Envolvelas en papel aluminio y ponelas directo sobre las brasas. A media cocción tomá las batatas, abrí el papel, pinchalas y volvelas al fuego.
  • Cuando papas y batatas estén tiernas retiralas, cortalas al medio y ahuecalas. Hacé dos purés, salpimentalos y agregales trocitos de queso azul.
  • Rellená las papas y batatas ahuecadas, cerralas otra vez con aluminio y dales un toque más de brasas, para fundir el queso.
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