LA NACION

Pickles de verduras

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Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

450 g de chauchas redondas

Preparación

  • Sacales las puntas a las chauchas y cortalas de 3 cm de largo.
  • Pelá las cebollas sin cortarles el cabo para que se mantengan enteras.
  • Dividí el coliflor en ramitos y cortá las zanahorias y los zucchinis con su cáscara en rodajas de 1/2 cm.
  • Disponé todas las verduras en una fuente de vidrio profunda por capas; cubrí con otra de sal, y tapá con un plato o placa con peso para hacer presión.
  • Dejá por 48 horas en la heladera.
  • Pasá las verduras en tandas por un colador grande y enjuagalas para retirarles la sal.
  • Cuando ya no queden granitos escurrí y reservá sobre papel absorbente.
  • Envasá en frascos esterilizados de boca ancha, acomodando en el fondo el coliflor, luego las chauchas, las zanahorias, las cebollitas y los zucchinis.
  • Cubrí con el vinagre hasta que todo quede sumergido y asentá el frasco para eliminar las burbujas de aire.
  • Cerrá herméticamente y mantené en lugar fresco y oscuro por 6 semanas antes de consumir.
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