Pollo a la romana

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg

En una sartén calentar a fuego fuerte la mitad del aceite y agregar el jamón crudo cortado en tiritas gruesas.
Saltear y cuando empiece a quedar crujiente agregar el pollo cortado en 8 presas, dorar por todos sus lados, condimentar con sal y pimienta, agregar el vino y dejar cocinar hasta que el alcohol evapore.
Incorporar los tomates picados con todo su jugo; el perejil y dejar cocinar destapado a fuego suave por 20 minutos más o hasta que el pollo quede cocido.
Calentar en otra sartén el resto del aceite y cocinar allí por 15 minutos los morrones cortados en tiras gruesas de 1 cm de ancho, y sartenear hasta que queden tiernas.
Retirar del fuego, agregarlos al pollo junto con el jugo que hayan soltado y cocinar por 5 minutos más para que los sabores se integren.
Servir caliente.