Pollo con duraznos caramelizados

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg

Condimentar el pollo con sal y pimienta, untarlo con la manteca pomada, disponerlo en una asadera rociada con el aceite y hornear a fuego moderado por 20 minutos.
A media cocción agregar el caldo y dejar cocinar otros 25 minutos.
Aparte, en una olla, poner el azúcar con el agua y a fuego medio dejar que hierva.
Pelar los duraznos, quitarles el carozo y cortarlos en gajos gruesos.
Sumergirlos en el almíbar y dejar cocinar de 6 a 8 minutos.
Retirar los gajos y la olla del fuego, y reservar.
Sacar el pollo del horno y de la asadera; y desglasar el fondo de cocción con un poco del almíbar reservado.
Luego incorporar el resto del almíbar, mezclar bien, agregar los gajos de durazno y las uvas enteras o partidas, y volver la asadera al horno por otros 10 minutos.
Servir el pollo caliente y salseado con el fondo de cocción y las frutas.