LA NACION

Sopa de calabaza

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Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

2 calabazas

Preparación

  • Pelar las calabazas, retirarles las semillas y cortarlas en tajadas
  • Llenar 3/4 partes de una olla grande con agua, agregar el puñado de sal, echarle las verduras groseramente cortadas y llevar todo a ebullición para hacer el caldo
  • En ese momento, agregar las rodajas de calabazas y seguir hiviendo a fuego bajo hasta que las rodajas estén tiernas
  • Retirar las calabazas y dejarlas escurrir bien; colar el caldo en un bol y reservar
  • En un recipiente grande poner las calabazas y pisarlas para hacer el puré mientras se le agrega de a poco el caldo hasta lograr la consistencia deseada para la sopa
  • Revolver bien, rectificar la sazón si fuera necesario y servir
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