LA NACION

Tarta de peras y almendras

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Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para la masa</b>

Preparación

  • Para la masa, arenar los secos con la manteca fría; unir con las yemas y reposar en frío.
  • Estirar, forrar una tartera de 28 cm y hornear a blanco 10 minutos con fuego moderado.
  • Cocinar las peras peladas y cortadas en mitades dentro del almíbar hecho con el resto de los ingredientes hasta que queden tiernas.
  • Escurrir, dejar enfriar y disponerlas sobre la tarta. Hacer el relleno mezclando las yemas con el azúcar, las almendras peladas y bien molidas, la crema y el licor. Volcar sobre las peras y llevar a horno moderado hasta que la crema quede consistente como un flan.
  • Para la cubierta, mezclar los ingredientes en frío; calentarlos a baño María hasta que la gelatina se disuelva; dejar entibiar y pincelar la superficie.
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