Estos son 10 de los mejores mercados del mundo, ideales para visitar si te gusta descubrir qué comen los locales
Visitar mercados es una de las opciones más ricas para descubrir y conocer la gastronomía local. Desde los clásicos hasta los más exóticos, 10 opciones que nadie debería perderse.
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LA NACIONSole Venesio
Organizar las vacaciones es un proceso profundamente personal, casi una declaración de principios. Mientras están los arquitectos del itinerario que mapean cada coordenada con precisión quirúrgica y planillas de Excel, también existen los flâneurs modernos: esos viajeros que prefieren ser espontáneos, perderse en el pulso de la vereda y dejar que la ciudad les dicte el siguiente paso. Sin embargo, hay un punto geográfico, un umbral mágico donde ambos perfiles coinciden sin fisuras: los mercados.
Hoy, estos espacios viven un renacimiento que trasciende la mera transacción comercial. Ya no son solo lugares para abastecer la heladera; son el corazón geopolítico y emocional de una comunidad. Según el último informe global sobre tendencias en turismo gastronómico, el 80% de los viajeros considera que la comida y los mercados locales son el factor determinante para comprender la identidad de un destino. En un mundo hiperdigitalizado, el mercado es el último refugio de lo analógico, lo táctil y lo real.
1. Canadá: Granville Island Public Market
A solo minutos del centro de Vancouver, cruzando el False Creek, se encuentra una península que respira arte y frescura. Granville Island no es solo un mercado; es un experimento urbanístico exitoso. Lo que en los años 70 era un distrito industrial decadente, hoy es un imán cultural donde los pescadores conviven con sopladores de vidrio y luthiers.
La profundidad de este lugar reside en su estricta curaduría. Para obtener un puesto, el producto debe ser local o aportar un valor artesanal genuino. Con la mirada puesta en el Mundial 2026, el mercado ha integrado una agenda de “Fan Zones” gastronómicas, donde el salmón ahumado canadiense se marida con sabores de los países visitantes.
- El consejo de viajero frecuente: Llegá temprano en el Aquabus (esos pequeños ferries de colores que parecen juguetes). Buscá el puesto de Lee’s Donuts; la espera vale cada segundo por una dona de miel caliente mientras mirás el skyline de la ciudad.
2. Corea del Sur: Jeongseon 5-Day Market
Si buscás el “refresh” definitivo para tu lista, tenés que mirar hacia las montañas de la provincia de Gangwon. Mientras el mundo está obsesionado con el K-Pop y los rascacielos de Seúl, el mercado de Jeongseon ofrece una inmersión en la Corea profunda y rural. Es un “mercado de 5 días” (O-il-jang), una tradición milenaria donde los mercaderes rotan y se instalan solo en fechas terminadas en 2 y 7.
Aquí impera el concepto de “Jeong”, un sentimiento coreano de afecto y apego hacia el prójimo. Las ajummas (señoras mayores) no solo te venden raíces de ginseng o hierbas medicinales de montaña; te ofrecen una lección de historia en cada bocado de memil-jeon (panqueques de trigo sarraceno).
- El consejo de viajero frecuente: no esperes encontrar menús en inglés. Dejate guiar por el olfato y sentate en los bancos comunales. Es fundamental llevar efectivo y animarse a probar el Kkot-cha (té de flores prensadas).
3. Portugal: Time Out Market (Lisboa)
Parte de la cadena de mercados “Time Out”, en Lisboa se encuentra este mercado Ubicado en el histórico Mercado da Ribeira en Cais do Sodré, este espacio representa la vanguardia de la “economía de la experiencia”. Fue el primer mercado del mundo curado por periodistas editoriales. Aquí no hay puestos al azar: la revista Time Out seleccionó a los mejores chefs, hamburgueserías y pastelerías de la ciudad para que tuvieran su vitrina aquí.
Es un lugar de contrastes, donde la arquitectura de hierro del siglo XIX alberga propuestas de cocina molecular y vinos de autor. Sin embargo, este éxito tiene un doble filo. Es, sin duda, un debate necesario mientras disfrutás de un pastel de nata.
- El consejo de viajero frecuente: evitá las horas pico del almuerzo. Ir a las 11:30 AM o a las 5:00 PM te permite charlar con los sommeliers de los puestos de vino y conseguir lugar en las mesas de madera centrales.
4. España: La Recova (Santa Cruz de Tenerife)
Oficialmente llamado Mercado de Nuestra Señora de África, este edificio de estilo neocolonial con patios luminosos y arcos rosados es el orgullo tinerfeño. Su historia es una de resistencia: a principios de los 2000, estuvo a punto de desaparecer ante el avance de las grandes superficies. Los comerciantes se cooperativizaron y salvaron el mercado apostando por el producto de “Km 0”.
Es un festín de mariscos atlánticos, quesos de cabra premiados y frutas tropicales que solo crecen en este microclima.
- El consejo de viajero frecuente: visitá la planta baja para los pescados, pero dedicale tiempo a los puestos de especias para llevarte el auténtico azafrán canario. El domingo hay un rastro (mercado de pulgas) en los alrededores que es una joya para encontrar antigüedades..
5. Italia: La Vucciria (Palermo, Sicilia)
Si el mercado de Lisboa es orden y curaduría, La Vucciria es caos, ópera y visceralidad. Es el mercado más famoso de Palermo, un laberinto de calles estrechas donde el aire huele a tripa asada, limones frescos y mar. El nombre proviene de la palabra francesa boucherie (carnicería), pero en siciliano pasó a significar “confusión”.
La profundidad de La Vucciria está en su atmósfera cinematográfica. Ha inspirado a pintores como Renato Guttuso y sigue siendo el escenario de la vida social siciliana.
- El consejo de viajero frecuente: de noche el mercado se transforma. Los puestos de pescado cierran y aparecen parrillas callejeras. Pedí un pane con la milza (sándwich de bazo) si sos valiente, o unas arancine clásicas, y mezclate con los locales que toman cerveza en la plaza
6. Estados Unidos: Pike Place Market (Seattle)
Es el “alma de Seattle”. Fundado en 1907 para conectar a los ciudadanos directamente con los agricultores, Pike Place es hoy un símbolo de preservación histórica. Es famoso mundialmente por los pescadores que lanzan salmones gigantes por el aire, un espectáculo que nació como una forma de trabajar más rápido y terminó siendo un ícono turístico.
Pero Pike Place es mucho más que un show. Es un ecosistema que incluye viviendas para personas mayores, una clínica de salud y un banco de alimentos, financiado en parte por el turismo.
- Consejo de viajero frecuente: no hagas la fila eterna para la primera cafetería de cadena; el café es el mismo que en cualquier lado. Mejor bajá a los niveles inferiores (Post Alley) para encontrar librerías de viejo y tiendas de mapas antiguos que son fascinantes.
7. Colombia: Plaza de Mercado de Paloquemao (Bogotá)
Latinoamérica entra en esta lista con una explosión sensorial que no tiene comparación. Paloquemao es el centro de suministros de Bogotá y el espejo de la biodiversidad colombiana. Aquí el color no es un filtro de Instagram; es la realidad de miles de frutas exóticas (lulo, granadilla, mangostino) y montañas de flores que se exportan a todo el mundo.
- Consejo de viajero frecuente: empezá el recorrido a las 6:00 AM en el sector de las flores (afuera). Es un espectáculo visual y aromático único. Después, buscá un puesto de “lechona” o una “arepa de huevo” para un desayuno auténticamente bogotano.
8. Japón: Tsukiji Outer Market (Tokio)
Cuando el famoso mercado mayorista de pescado se mudó a la moderna sede de Toyosu, muchos temieron por el futuro de Tsukiji. Sin embargo, el “Mercado Externo” resistió y floreció. Sigue siendo el lugar sagrado para los amantes del sushi y las herramientas de cocina. La profundidad aquí es técnica y espiritual. Es donde los grandes maestros artesanos compran sus cuchillos hechos a mano y el katsuobushi (atún seco) de mejor calidad.
- Consejo de viajero frecuente: comprá un tamagoyaki (tortilla japonesa dulce) en un palito por unos pocos yenes. Es el snack perfecto mientras observás a los expertos rallar wasabi fresco sobre piel de tiburón.
9. Singapur: Lau Pa Sat
Situado en medio de los rascacielos de cristal del distrito financiero, Lau Pa Sat es una joya de la arquitectura victoriana de hierro fundido de 1894. Es el epítome de la “Hawker Culture” (cultura de los centros de comida callejera), que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2020.
Este mercado es un estudio sobre la convivencia multicultural. En pocos metros, podés probar comida china, malaya, india y peranakán. El gobierno de Singapur utiliza estos centros como herramientas de cohesión social, donde personas de todos los niveles económicos se sientan a la misma mesa a comer platos de 5 dólares.
- Consejo de viajero frecuente: andá después de las 7:00 PM, cuando cierran la calle lateral (Satay Street) y se llena de parrillas de carbón. El aroma a carne especiada y el contraste de los edificios iluminados es una experiencia inolvidable.
10. Tailandia: Mercado Flotante de Amphawa
Para cerrar el recorrido, nos alejamos del caos de Bangkok hacia Amphawa. A diferencia de otros mercados flotantes creados para el turista, Amphawa mantiene un pulso local, especialmente popular entre los tailandeses los fines de semana. Los botes son cocinas flotantes que sirven fideos, mariscos a la parrilla y postres de coco.
La relevancia de Amphawa es antropológica. La UNESCO ha trabajado en la preservación de estos paisajes culturales hídricos, entendiendo que la vida sobre el río es una forma de resistencia climática y cultural.
- Consejo de viajero frecuente: quedate a dormir en una de las casas de madera a la orilla del canal (homestays). Al amanecer, vas a poder ver a los monjes budistas recolectando limosnas en botes, una de las escenas más pacíficas y reales de Tailandia.
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