LA NACION

Amazake: la bebida japonesa fermentada de arroz con nutrientes y bacterias beneficiosas

Tradicional en Japón y elaborada con arroz, agua y koji, esta bebida dulce y cremosa aporta vitaminas B, antioxidantes y fibra; se consume fría o caliente y se asocia a beneficios digestivos

  • icono tiempo de lectura2 minutos de lectura'
EL TIEMPO (GDA)
Amazake es una dulce bebida hecha con arroz fermentado
Amazake es una dulce bebida hecha con arroz fermentadoNishihama - Shutterstock

El amazake es una bebida tradicional japonesa de arroz dulce fermentado que tiene miles de años de historia, gracias a los beneficios que ofrece para el cuerpo. Este líquido dulce y cremoso se puede servir frío o caliente.

Esta bebida se elabora mediante una técnica de fermentación y conservación de alimentos, que consiste en hervir arroz, agua y koji. Estos hongos también se utilizan en otros fermentos de la cocina asiática, como el miso, el natto o la salsa de soja, según el portal especializado ‘Okinawa’.

De acuerdo con el portal, luego de un periodo de ocho a diez horas, esta bebida ya queda lista. Aunque sus ingredientes son sencillos, son ricos en nutrientes, como glucosa, aminoácidos y vitaminas del complejo B.

Esta bebida se elabora mediante una técnica de fermentación y conservación de alimentos
Esta bebida se elabora mediante una técnica de fermentación y conservación de alimentosnorikko - Shutterstock

Asimismo, es ideal para mejorar la salud intestinal y ayudar a blanquear la piel, por lo que este líquido no puede faltar en los hogares japoneses.

“El grupo de vitaminas B que contiene el amazake está relacionado con el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, así como con la salud de la piel y el cabello. Por lo tanto, se esperan efectos positivos en la belleza. El amazake también contiene un ingrediente llamado ergotioneína, un antioxidante que inhibe el envejecimiento de la piel”, explicó Misaki, modelo y embajadora de Spa LaQua en Tokio, a la ‘BBC’.

El amazake es tan popular que fue registrado en el libro histórico Nihon Shoki, que constituye una de las historias oficiales más antiguas de Japón.

Es ideal para mejorar la salud intestinal y ayudar a blanquear la piel
Es ideal para mejorar la salud intestinal y ayudar a blanquear la pielkazoka - Shutterstock

Por otro lado, Adam Yee, científico alimentario y presentador del pódcast ‘My Food Job Rocks’, coincide en que los minerales y las vitaminas que posee esta bebida mejoran la apariencia de la piel y el cabello si se consumen en cantidades adecuadas.

Este producto es tan popular en Japón que se puede encontrar en cafeterías y tiendas, donde no solo los locales pueden consumirlo, sino también los turistas, ya que no tiene ninguna restricción.

Otro de los beneficios que suele tener el amazake es que ayuda a la resaca, mejora los ciclos del sueño y favorece el sistema digestivo. Asimismo, contiene ácido fólico, ácido ferúlico y fibra.

El Tiempo (Colombia)

Por El Tiempo (Colombia)
EL TIEMPO (GDA)
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Sociedad
  1. Un incendio en un hotel obligó a evacuar a 100 personas
    1

    Un incendio en un hotel en el microcentro obligó a evacuar a 100 personas

  2. Aprobaron cambios en las pruebas Aprender: cuáles son las novedades y cuándo se implementan
    2

    Aprobaron cambios en las pruebas Aprender: cuáles son las novedades y cuándo se implementan

  3. Qué es el “ruido de la comida” y por qué quedó bajo la lupa de los científicos
    3

    Otro efecto de Ozempic: qué es el “ruido de la comida” y por qué quedó bajo la lupa de los científicos

  4. El desborde de basura ya es parte del paisaje en los cinco barrios porteños con más reclamos
    4

    Contenedores colapsados: el desborde de basura ya es parte del paisaje en los cinco barrios porteños con más reclamos