Agustina Canaparo
LA NACION
De las de antes. Llegó de Calabria en el 52 y junto a su familia sigue al frente de la rotisería que conquista con sus platos caseros
Abandonada durante años. La casona de estilo inglés que se transformó en un restaurante donde la parrilla es protagonista
“Los turistas se volvían locos”. En San Telmo, se hizo famoso por su inusual estrategia para vender empanadas fritas de su tierra
Pasión por el chocolate. Conquistan desde hace 30 años a vecinos y chefs, como el Gato y Narda, con sus trufas artesanales
“El aire se llenaba de aroma a café”. Le avisaron de una esquina en alquiler y al verla no lo dudo, aunque aún no sabía qué abrir
El apellido como garantía. Empezó sin experiencia y creó un clásico de Maschwitz
“Todo en el horno de barro sale mejor”. Tuvo la idea en Australia, cocinó en su casa por dos años y dio el gran salto
“Esto es delicioso”. En Florencia probó sándwiches gigantes y decidió abrir un street food italiano en Buenos Aires
“Quería hacer la mejor medialuna”. Escondido entre las casonas de Belgrano conquistó al publico con el sabor
“En toda casa holandesa hay un paquete”. La galletita artesanal con caramelo y aroma a canela que le permitió emprender en el país
¿Es pinsa o pizza? Un grupo de amigos descubrió esta variedad romana y la de mortadella y pistachos es famosa en el barrio
Son alemanes. Se cruzaron en Argentina y hacen harinas orgánicas que llegan a grandes restaurantes: “No vendíamos ni un kilo”
“Argentina me abrió las puertas y me enseñó todo”. Vino de Asturias a los 9 y fundó una heladería emblemática de zona norte
“La gente hacía fila por el de molleja”. Los sabores salados y la masa crujiente son la clave del éxito de esta exótica cruasantería
Para no extrañar. Cocinó el postre favorito en Brasil para los amigos y lo comieron desde Carla Peterson a Javier Bardem: “Tiene mucha memoria afectiva”
En honor a la “nonna”. Entre cheesecake de pistachos y pizzeles abrió una confitería con el nombre y las recetas de su abuela de 86 años
La casona azul de San Isidro. Su patio con parra de 1920 fue restaurado con estilo griego y marroquí para crear un espacio gastronómico
“La pulpe”. El rincón cerca del pasaje Voltaire que, con más de 20 años, conquista al barrio con su abundante sándwich de milanesa
“Nuestra mejor publicidad siempre ha sido el boca en boca”. Abrieron cuando nadie se animaba a ir más allá del KM 50 y se convirtió en un histórico
Fanáticos de las picadas. Hace más de 30 años es el paraíso de los quesos artesanales, embutidos, tapas y conservas de todos los colores
Le dio la Copa del Mundo a Kempes. Llegó en barco desde Grecia y le endulzó la vida a la Avenida Corrientes
El mejor alfajor del mundo es argentino. Los creadores cuentan su historia y cómo lo hacen cerca de Buenos Aires
“Tomó una receta clásica y la reformó”. Hace 80 años un inmigrante francés trajo una idea que revolucionó las panaderías
“No conocés Helueni, no conocés el Once”. El local de comida judía donde compraba Tato Bores y Moldavsky llama “su lugar en el mundo”
Desde hace 47 años. La historia de la familia argentina creadora del mejor alfajor del mundo
Hace 75 años. Llegó de Alemania con el oficio de pastelero y abrió una confitería que superó expectativas: “Nos apasiona que vuelvan”
“El sándwich de lomito es un clásico”. El mítico bar cumplió 75 años en la misma esquina de Palermo
“La cultura porteña es muy sanguchera”. Crecer en París entre milanesas y sabores asiáticos lo motivó a abrir una “Banhmitería” en Bs. As.
De Europa a la Argentina. Estudió con los mejores maestros y cuando llegó al país cambió la historia del chocolate en Buenos Aires
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