LA NACION

Tortitas de quinua

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

200 g de quinua precocida

Preparación

  • Hidratar la quinua junto con las pasas con el agua o caldo bien caliente.
  • Tapar, dejar reposar 15 minutos y desgranar con tenedor.
  • Reservar.
  • Aparte, lavar y picar finamente las cebollas y el perejil; y en un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
  • Agregar la quinua hidratada con las pasas, el perejil y las cebollas.
  • Poner 1 cucharada de aceite en una sartén de teflón y colocar cucharadas de la preparación, como si fueran blinis, aplanándolas con la parte trasera de una cuchara para que tome una forma redondeada; cocinar 3 minutos por lado a fuego moderado; y servir acompañado y decorado con brotes frescos.

Se puede usar quinua común previamente bien lavada y cocida a punto para que no se desarme durante la segunda cocción.

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